Cheesecake all'avocado

Dessert

Cheesecake all'avocado

140 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Mandorle sgusciate e pelate, 150 g
> Datteri, 200 g
> Fichi secchi, 100 g
> Farina di cocco, 50 g
> Olio di cocco
> Avocado, 4 maturi
> Lime, 2
> Sciroppo d’acero, 150 g
> Latte di mandorla
> Limone, 1
> Menta, qualche fogliolina
Roberta
Preparato da
PREPARAZIONE

140 Minuti
1 Raccogliere nel mixer le mandorle con i datteri, i fichi, la farina di cocco e 2 cucchiai di olio di cocco. Azionare l'apparecchio fino a ottenere una granella omogenea.
2 Foderare degli stampi rotondi monoporzione con la carta da forno (in alternativa, spruzzarlo con il burro spray). Versare all'interno il composto preparato e compattarlo bene premendo con le mani umide.
3 Pulire gli avocado e prelevare la polpa. Frullarla insieme a 2 cucchiai scarsi di succo di lime, 3 cucchiai di latte di mandorla e lo sciroppo d’acero, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4 Versare il composto di avocado sopra le basi di frutta secca, livellare la superficie con una spatola e mettere nel congelatore a solidificare per circa 2 ore.
5 Togliere i dessert dal congelatore, sformarli e guarnire la superficie con filetti di scorza di limone e qualche fogliolina di menta.
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