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Dolce mattone rivisitato con fragole

Dessert

Dolce mattone rivisitato con fragole

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Fragole, 5
> Burro, 290 g
> Tuorli, 2
> Zucchero a velo, 70 g
> Zucchero semolato, 30 g
> Zucchero di canna, 90 g
> Farina 00, 150 g
> Cacao, 50 g
> Succo di limone
> Alchermes
> Liquore all'amaretto
Orietta
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Per il crumble: mescolare in una boule lo zucchero di canna e 90 grammi di burro e iniziare a impastarli in una planetaria. Dopo qualche minuto aggiungere la farina e continuare a impastare. Prelevare l’impasto, sbriciolarlo su una leccarda foderata con carta forno e infornare a 180 °C per 20 minuti circa o fino a doratura.
2 Per la crema al burro: mescolare 200 grammi di burro con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato. Aggiungere i tuorli e mescolare fino ad amalgamare completamente. Dividere in due boule separate la crema e aggiungere in una di esse il cacao. Lasciar riposare in frigorifero.
3 Divide il crumble in due boule: bagnare una boule con un goccio di Alchermes e l'altra con Alchermes e liquore all’amaretto. Mescolare fino a completo assorbimento.
4 Pulire e mondare le fragole tagliandole a fettine e irrorarle con succo di limone e una spolverata di zucchero semolato.
5 Impiattare in una coppetta da cocktail: disporre alla base il crumble all'Alchermes, poi la crema al cioccolato, poi il crumble all’amaretto e Alchermes, poi la crema al burro, poi il crumble all’amaretto e Alchermes, poi la crema al cioccolato, poi il crumble all'Alchermes e poi la crema al burro. Decorare con le fettine di fragola e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
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