Macarons di Antonio Capitani

Dessert

Macarons di Antonio Capitani

30 Minuti
8 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Farina di mandorle, 200 g
> Zucchero a velo, 200 g
> Coloranti alimentari
> Zucchero semolato, 200 g
> Albumi, 5
> Crema ganache
Antonio
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Setacciare in 3 distinte ciotole la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo, quindi aggiungere in una ciotola un pizzico di colorante verde, in un’altra quello giallo e nell’ultima quello rosso, mescolando per distribuirli uniformemente.
2 Sciogliere dolcemente lo zucchero semolato in un pentolino con 50 ml di acqua.
3 Montare a neve ferma gli albumi, tenuti a temperatura ambiente, utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Versare lo sciroppo di zucchero ancora caldo sugli albumi montati e incorporarlo lavorando il composto con le fruste elettriche fino a portarlo a temperatura ambiente.
4 Unire, poco alla volta, il composto di albumi alla miscela di farina di mandorle e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarlo.
5 Raccogliere il composto ottenuto nella sac à poche e formare circa 60 dischetti del diametro di 3-4 cm sulla placca foderata di carta da forno, distanziandoli uno dall’altro. Cuocere in forno a 160 °C per 15-18 minuti. Trasferire i macarons nell’abbattitore per farli raffreddare.
6 Spalmare un leggero strato di ganache su metà dei dischetti, quindi comporre i macarons sovrapponendoli a 2 a 2, senza premere eccessivamente per evitare che la ganache fuoriesca dai lati.
Cosa ne pensi:

 
Celebrity MasterChef Italia
Celebrity MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...