1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video

Caos calmo

Primo

Caos calmo

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Barbabietola precotta, 25 g
> Farina 00, 200 g
> Uova, 2
> Burro, 50 g
> Panna fresca, 180 ml
> Bagoss, 120 g
> Zucca, 200 g
> Zenzero, 1 radice piccola
> Lamponi, 25 g
> Cioccolato fondente, 40 g
> Cacao in polvere, 40 g
> Sale
Daniele
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire accuratamente la barbabietola e frullarla insieme ai lamponi fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Realizzare una fontana con la farina, incorporare le uova e aggiungere all'impasto il frullato di barbabietola e lamponi. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo, avvolgerlo in una boule e lasciarlo riposare.
2 Pulire accuratamente la zucca e tagliarla a cubetti. Spolverarli con un cucchiaio di cacao in polvere e lo zenzero grattugiato e infornarli a 200 °C per 5-10 minuti.
3 Grattugiare a scaglie metà del Bagoss, versarlo a specchio su una padella antiaderente e farlo sciogliere. Una volta sciolto uniformemente, capovolgerlo e dorarlo anche dall’altra parte. Trasferire la cialda ottenuta su uno stampino rovesciato foderato con carta forno per dare la forma di cestino. Lasciar raffreddare.
4 Tagliare a scaglie molto sottili il Bagoss rimanente e scioglierlo in un tegame con la panna e una noce abbondante di burro, mescolando con una frusta fino ad ottenere una fonduta omogenea ma piuttosto densa. Nel frattempo stendere l’impasto molto sottile e ricavare delle tagliatelle.
5 Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle. Scolarle al dente e irrorarle con una noce di burro sciolta e qualche cucchiaio di fonduta.
6 Impiattare in un cappello del prete il cestino di Bagoss e riempirlo con due cucchiai di Bagoss fondente. Disporre le tagliatelle e aggiungere le pepite di zucca candite. Completare decorando con qualche scaglia di cioccolato fondente.
Cosa ne pensi:

 
Celebrity MasterChef Italia
Celebrity MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...