Fregola con animelle e lupini al profumo di mango

Primo

Fregola con animelle e lupini al profumo di mango

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Pomodori neri, 300 g
> Funghi shiitake, 250 g
> Animelle di vitello, 300 g
> Limone, 1
> Burro
> Farina
> Vino bianco
> Aglio, 1 spicchio
> Fregola sarda, 200 g
> Lupini di mare, 200 g
> Mango, 1 maturo
> Prezzemolo, 2-3 rametti
> Olio evo
> Sale
> Pepe in grani
Nesli
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Mettere i lupini di mare a spurgare in abbondante acqua fredda salata. Pulire e cuocere i pomodori e i funghi, entrambi a pezzi, in una padella con poco olio, fino a quando saranno molto morbidi. Frullarli insieme con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa. Regolare di sale e pepe.
2 Pulire le animelle e sbollentarle per qualche minuto in acqua acidulata con succo di limone. Scolarle, spellarle e tagliarle a pezzetti. Scogliere una noce abbondante di burro in una padella, unire le animelle infarinate e cuocere per 3-4 minuti. Sfumare con poco vino e proseguire la cottura per pochi minuti. Tenere da parte in caldo.
3 Cuocere la fregola in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti. Nel frattempo, scaldare un filo d’olio in una padella insieme all’aglio sbucciato e un rametto di prezzemolo. Unire i lupini di mare, coprire e farli aprire su fiamma vivace. Sgusciare i molluschi e filtrare il liquido di cottura. Sbucciare il mango e tagliare la polpa a pezzetti.
4 Scolare la fregola e condirla in una ciotola con un filo d’olio e il liquido di cottura dei lupini.
5 Distribuire la crema di pomodori e funghi nei piatti e adagiare sopra la fregola. Cospargere con i lupini di mare, le animelle e il mango, insaporire con una generosa macinata di pepe e completare con del prezzemolo tritato.
Cosa ne pensi:

 
Celebrity MasterChef Italia
Celebrity MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...