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Paccheri alla Norma

Primo

Paccheri alla Norma

30 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Paccheri, 320 g
> Melanzana, 1
> Pecorino stagionato, 100 g
> Pomodori ramati, 500 g
> Basilico, 3 foglie
> Aglio, 1 spicchio
> Olio evo
> Olio di semi di grano
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Tagliare i pomodori a pezzetti grossolani e cuocerli per qualche minuto in un tegame con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Aggiungere qualche foglia di basilico e lasciar andare a fuoco lento.
2 Pulire la melanzana a tocchetti e, nel frattempo, riscaldare abbondante olio di semi di grano in una padella capiente. Friggere i cubetti di melanzana fino a farli colorire e tenere da parte.
3 Unire la melanzana al sugo di pomodoro e mescolare. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere i paccheri. Scolarli e mantecarli nel sugo.
4 Impiattare disponendo i paccheri in un piatto fondo e irrorandoli con abbondante sugo. Completare con pecorino grattugiato a scaglie.
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