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Spaghetti all'amatriciana di Anna Tatangelo

Primo

Spaghetti all'amatriciana di Anna Tatangelo

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Spaghetti, 400 g
> Guanciale di Amatrice, 150 g
> Pomodori pelati, 400 g
> Pecorino grattugiato, 100 g
> Vino bianco, 50 ml
> Peperoncino fresco, 1
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Tagliare il guanciale a strisce e poi in rettangoli e farlo rosolare in una padella, possibilmente di ferro, con un filo di olio evo. Nel frattempo frullare i pomodori pelati con l’ausilio di un minipimer. Sfumare il guanciale con il vino bianco, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti. Spostare il sugo in una padella fredda per bloccare la cottura e tenere da parte.
2 Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere al dente gli spaghetti. Scolarli e saltarli nel sugo aggiungendo metà del pecorino e mantecare.
3 Impiattare gli spaghetti aggiungendo un’abbondante spolverata di pecorino e, a piacere, una macinata di pepe.
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