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Abbacchio al forno con fagioli al pomodoro di Anna Tatangelo

Secondo

Abbacchio al forno con fagioli al pomodoro di Anna Tatangelo

100 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Abbacchio, 800 g
> Fagioli borlotti ammollati, 300 g
> Sedano, 1 costa
> Carota, 1
> Cipolla, 1
> Pomodori pelati, 200 g
> Basilico
> Alloro
> Rosmarino
> Salvia
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

100 Minuti
1 Lavare i fagioli, versarli in un tegame, coprirli con acqua fredda e cuocerli a fuoco lento con un mazzetto di rosmarino, alloro e salvia fino a quando non saranno morbidi ma ancora integri. Tagliare la cipolla, il sedano e la carota a pezzetti grossolani e rosolarli in un tegame con un filo di olio evo. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar andare a fuoco lento, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere qualche foglia di basilico e alloro, allungare con poca acqua e far sobbollire 10-15 minuti.
2 Pulire accuratamente l’abbacchio e lasciarlo insaporire in una boule con un filo abbondante di olio evo, un trito di rosmarino, alloro e salvia, una presa di sale e una macinata di pepe.
3 Togliere i pelati dal fuoco, rimuovere le erbe aromatiche e frullarli insieme alla verdure fino a ottenere una salsa liscia. Scolare l’abbacchio e cuocerlo intero a 190 °C per circa 40 minuti. Nel frattempo scolare i fagioli e mescolarli con la salsa al pomodoro. Aggiustare di sale e lasciar sobbollire ancora qualche minuto.
4 Rimuovere l’abbacchio dal forno e porzionarlo. Irrorarlo con il liquido di cottura e infornarlo di nuovo a 190 °C per 10-15 fino a farlo rosolare.
5 Impiattare l'abbacchio con un cucchiaio abbondante di fagioli.
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