1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video

Filetto di sogliola in salsa di limone e vino bianco

Secondo

Filetto di sogliola in salsa di limone e vino bianco

30 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Sogliola, 2
> Vino bianco, 80 ml
> Limone, 1
> Patate, 2 piccole
> Pomodoro ramato, 1
> Scalogno, 1
> Basilico, 4 foglie
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Pulire accuratamente la sogliola e sfilettarla. Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e versarvi 50 ml di vino bianco. Pulire le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Lessarle in un’altra pentola con abbondante acqua salata, un goccio di vino bianco e lo scalogno pulito e mondato.
2 Prelevare 100 ml di acqua aromatizzata al vino bianco e versarla nel bicchiere di un minipimer. Aggiungere il succo del limone, le patate lessate e un goccio di vino bianco ed emulsionare versando olio evo a filo.
3 Realizzare degli involtini con i filetti della sogliola e chiuderli con uno stuzzicadenti. Bollirli per qualche minuto nell’acqua aromatizzata al vino bianco avendo cura di non romperli, scolarli e tenerli da parte.
4 Sbianchire il pomodoro intero in abbondante acqua per qualche minuto. Scolarlo, passarlo in acqua e ghiaccio e tagliarlo a metà prelevando la polpa e tagliando la parte esterna più dura in filetti.
5 Impiattare disponendo uno specchio di emulsione al vino bianco, adagiando gli involtini di sogliola e decorando con una foglia di basilico, una macinata di pepe e un filetto di pomodoro.
Cosa ne pensi:

 
Celebrity MasterChef Italia
Celebrity MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...