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Gamberi ad alta quota

Secondo

Gamberi ad alta quota

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Gamberi, 12
> Rucola, 120 g
> Radicchio rosso, 120 g
> Melagrana, 1
> Limone, ½
> Aglio, 1 spicchio
> Vino bianco, ½ bicchiere
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Umberto
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire accuratamente i gamberi, rimuovere il carapace e conservare la coda. Lavare la rucola e il radicchio e tagliarli a pezzi grossolani. Sgranare la melagrana.
2 Scaldare un filo di olio evo in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e cuocere i gamberi a fuoco vivo. Sfumare col succo di limone e con il vino bianco e cuocere su ambo i lati per 2-3 minuti.
3 Condire l’insalata di rucola e radicchio con un filo di olio evo e una presa di sale. Frullare metà dei grani della melagrana con il minipimer fino a ottenere una vinaigrette.
4 Impiattare disponendo un letto di insalata e condirla ulteriormente con l’acqua di cottura dei gamberi. Disporre i gamberi, i grani avanzati di melagrana e irrorare il tutto con poca vinaigrette. Aggiustare di sale e pepe.
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