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La vita è bella

Secondo

La vita è bella

50 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Pastrami, 600 g
> Yogurt bianco, 100 g
> Patate, 1
> Carote, 2
> Zucchine, 1
> Radicchio rosso lungo, 1 cespo
> Scalogno, 4
> Cipollotto, 4
> Cipolla rossa, 1
> Avocado, 1
> Lime non trattato, 1
> Timo, 4 rametti
> Prezzemolo, 10 g
> Salvia, 10 g
> Menta, 10 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Serena
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 Pulire, lavare e mondare tutte le verdure. Tagliare finemente la cipolla rossa conservandone quattro fette molto sottili, tagliare le carote, le zucchine e le patate a bastoncini, sbucciare i cipollotti e lo scalogno e tagliare a fette piuttosto spesse il radicchio.
2 Ricavare la polpa dell’avocado e condirla con il succo del lime e qualche foglia di timo. Mescolare fino a ottenere un guacamole.
3 Mescolare lo yogurt con la cipolla rossa tritata e aggiungere la scorza del lime e la mentuccia.
4 Riscaldare una piastra e grigliare tutte le verdure rispettando le diverse cotture. Grigliare anche le fette di cipolla tenute da parte. Tagliare a fette sottili il pastrami e scottarlo per 2 minuti nella stessa padella con un filo di olio evo. Salare alla fine.
5 Impiattare disponendo le verdure, le due salse e le fette di pastrami con sopra una fetta di cipolla rossa grigliata. Condire le verdure con olio evo, sale e pepe e decorare con un trito di prezzemolo e salvia e qualche goccia di salsa all'avocado sulla carne.
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