Porcino in crosta con insalata di erbe e fiori dell’orto

Secondo

Porcino in crosta con insalata di erbe e fiori dell’orto

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Funghi porcini, 4
> Foie gras cotto, 15 g
> Pasta sfoglia, 250 g
> Uovo, 1
> Lattuga rougette, 1/2
> Cuore di lattuga, 1
> Lattuga romana, 1/2
> Insalata riccia, 1/2
> Quercia rossa, alcune foglie
> Quercia verde, alcune foglie
> Erbe e fiori misti (acetosa, dragoncello, cerfoglio, tagete, monarda, cumino, prezzemolo, origano, geranio odoroso, nasturzio, timo serpillo, menta, sedano di monte, emerocale, finocchio, sambuco, ossalide, girardina silvestre)
> Oli aromatizzati al lime e al sambuco
> Aceto aromatizzato alla santoreggia
> Sale di Maldon
Filippo
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire bene i funghi e asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Spalmare il foie gras sotto la cappella dei funghi e condirli con poco sale.
2 Avvolgere ogni porcino con la pasta sfoglia, facendola aderire e sigillando accuratamente i funghi. Spennellare la superficie con una bagna realizzata con l’uovo sbattuto con poca acqua e un pizzico di sale.
3 Ritagliare un disco di pasta sfoglia e farlo aderire in corrispondenza della cappella. Trasferire i funghi così preparati in frigorifero.
4 Nel frattempo, pulire delicatamente tutti le insalate e i fiori, tagliando quelli più grossi. Distribuirli nei piatti e condirli con gli oli aromatizzati, l’aceto e un pizzico di sale.
5 Togliere i funghi dal frigorifero e cuocerli in forno a 210 °C per circa 15 minuti: dovranno risultare ben dorati all’esterno, ancora morbidi e teneri all’interno.
6 Tagliare i porcini in crosta a metà per il lungo e servirli subito, ancora ben caldi, accompagnandoli con l’insalata.
Cosa ne pensi:

 
Celebrity MasterChef Italia
Celebrity MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...