Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu

Secondo

Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu

150 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Polpa di cinghiale, 800 g
> Aglio, 2-3 spicchi
> Vino rosso
> Pomodori pelati, 600 g
> Pane toscano, 4 fette
> Rosmarino, 1 rametto
> Salvia, 3-4 foglie
> Bacche di ginepro
> Peperoncino
> Olio evo
> Sale
> Pepe nero
Roberta
Preparato da
PREPARAZIONE

150 Minuti
1 Tagliare la carne di cinghiale a bocconcini della grandezza di una noce. Scaldare 2-3 cucchiai d’olio in un tegame ampio e rosolare l’aglio, sbucciato e schiacciato, insieme al rosmarino e alla salvia. Aggiungere i bocconcini di carne e farli rosolare mescolando, in modo che si coloriscano uniformemente formando una crosticina.
2 Sfumare con 1-2 bicchieri di vino, unire i pelati con il loro sugo e spezzettarli con un cucchiaio di legno. Aggiungere qualche bacca di ginepro e un pezzetto di peperoncino tritato. Cuocere su fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, verificando che la preparazione rimanga sempre piuttosto acquosa (se necessario, aggiungere qualche mestolo di acqua molto calda).
3 Tostare le fette di pane in forno a 180 °C per circa 5 minuti.
4 Verificare che la carne sia molto tenera e regolare di sale e di pepe.
5 Mettere una fetta di pane tostato in ogni piatto e distribuirvi sopra la carne con il suo sugo.
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